Силикон на кухне.
 Шоколадные конфеты - Форум
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Форум » Все о использовании силиконовых формочек » Рецептики » Шоколадные конфеты
Шоколадные конфеты
natamyloveДата: Суббота, 08.01.2011, 18:03 | Сообщение # 1
Майор
Группа: Пользователи
Сообщений: 85
Репутация: 5
Статус: Offline
У нас появилось очень много формочек для конфет, вот испробованный, на мой взгляд очень простой рецепт для конфет.

ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ

Состав:
4 плитки любимого шоколада(400 гр)
150 гр песочного печенья
100 гр любых орехов(брала грецкие)
100 гр любых цукатов(брала изюм)
100 слив масла
50 гр воды.
Приготовление:
Размельчить изюм,орехи, печенье.

В маленькую кастрюльку налить воду, положить сл.масло,подогреваем помешивая, до растворения масла.Затем постепенно добавляем поломанный шоколад, непрерывно мешаем,до полного растворения шоколада, когда у нас получится однородная густая шоколадная масса,половину массы выливаем на размельченные печенье+орехи+изюм, перемешиваем.
Затем укладываем смесь в формочки.Я использовала силиконовые формы в виде розочек,их смазала маслом, но можно было обойтись и без этого, розочки вынимались легко.
укладываем в формочки до половины обьема.Затем заливаем до полного обьема оставшейся шоколадной массой.
Отправляем в холодильник минимум на 1 час.
Вынимаем,я посыпала какао.
Мои комментарии:
Время приготовления заняло 30 минут,время охлаждения-1 час.
Гости были в восторге,подавала с мороженным .Очень просто, вкусно, шоколадно.

это конечно огромная доза, раньше небыло для конфет формочек, я делала в обычных для кексов.

Теперь попробую этот рецепт в формах для конфет.

 
Nat_kaДата: Четверг, 13.01.2011, 17:13 | Сообщение # 2
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 4
Репутация: 0
Статус: Offline
еще рецептик:
состав:
250 гр черного шоколада
200 гр. сгущенного молока
2 ст. ложки - коньяка или ликера
орехи, курага, чернослив по желанию.

В кастрюле с толстым дном подогреть сгущенку и растопить там же шоколад, добавить остальные составляющие и, когда масса остынет, разложить по формочкам.
<a target="_blank" href="http://www.radikal.ru"><img src="http://s56.radikal.ru/i153/1101/19/5713a19225d1.jpg" ></a>
Вот так выглядят конфетки, когда "хозяюшка" раскладывает их в формы еще горячими. Торопиться - вредно, получается не очень красивенько. А формочки СУПЕРОВСКИЕ smile [code]

Добавлено (13.01.2011, 17:13)
---------------------------------------------
Ой, проблема с картинкой. Вот ссылка: http://s56.radikal.ru/i153/1101/19/5713a19225d1.jpg

 
natamyloveДата: Суббота, 15.01.2011, 15:37 | Сообщение # 3
Майор
Группа: Пользователи
Сообщений: 85
Репутация: 5
Статус: Offline
Спасибо, Наташа, я тоже попробую твой рецепт, фотку вставлю, ее через радикал нужно вставлять, как на Хлебопечке.

 
ЮсяДата: Четверг, 03.02.2011, 11:45 | Сообщение # 4
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Репутация: 1
Статус: Offline
Батончики "Баунти" (идеально для формы "пальчики") ok

Ингредиенты:

100 гр кокосовой стружки
100 гр шоколада
3-4 ст. л. сгущенного молока (сырого)

Приготовление:

Растопить шоколад на водяной бане, обмазать им форму для конфет и поставить в холодильник для застывания. Пока остывает готовим начинку... Стружку смешиваем со сгущенкой, на свой вкус регулируя количество последнего.
Утрамбовать начинку в форму и залить дно шоколадом. Дать застыть. И наслаждаться конфетами с любимым напитком! biggrin

Добавлено (02.02.2011, 11:28)
---------------------------------------------
Чайные трюфели

Ингредиенты:

140 г сливок (чем жирнее, тем лучше)
10 г чайных листьев любимого чая (крупно листового)
250 г темного шоколада
50 г размягченного сливочного масла

Приготовление:

Вскипятить сливки, заварить чай, процедить. Влить сливки в шоколад, охладить до 30°C. Добавить масло в смесь и хорошо размешать.
Оставить смесь для кристаллизации до состояния, пригодного для отсадки. Наполнить кондитерский мешок, и отсадить трюфели. Охладить и покрыть молочным шоколадом. Обвалять в шоколданой стружке.

* Всегда используйте крупнолистовой чай. Мелкий чай абсорбирует много влаги и нарушает баланс пропорций ингредиентов.

Добавлено (03.02.2011, 11:45)
---------------------------------------------
Квадратные конфетки в шоколаде (БЛ)
Еще один рецепт конфеток к грядущим праздникам.
Это очень подробный рецепт, рассказывающий о темперировании шоколада - этот шаг "закаливающий" шоколад, просто, необходим, если мы хотим, что бы конфеты не потеряли вкус, а шоколад не стал покрываться белым налетом и хрустеть.
С одной стороны - довольно трудоемко и для этого рецепта необходим термометр, а с другой стороны - здесь не используются формы для шоколада, что упрощает процесс.

Ингредиенты:
150 г шоколада 70% для начинки + 60г для оболочки
130 мл сливок жирностью 12-15% (для II Фазы - 33%)
30 г сливочного масла
0,5 маракуйи (можно заменить, например, малиновым или вишневым пюре) пюре
0,5 стручка ванили
Для украшения: фисташки, звёздочки Аниса, какао-порошок

Приготовление:

Начинка:
Чтобы приготовить начинку для конфет, необходимо растопить на водяной бане, постоянно помешивая, 150 г горького шоколада.
Когда шоколад растопится и его температура достигнет 50 градусов, ввести сливки (они должны быть комнатной температуры или слегка прогретые).
С помощью лопаточки аккуратно перемешать шоколад и сливки от середины к краям, чтобы не насыщать шоколадную массу ненужным воздухом.
Консистенция шоколадной массы должна быть как у густой сметаны.
Когда температура массы достигнет 30-40 градусов, добавить нарезанное кубиками сливочное масло.
Здесь надо быть особенно внимательным: если добавлять масло при более высокой температуре, то у шоколада появится привкус топленого масла; если при более низкой - масло плохо размешается и во рту будет оставаться привкус жира.
Аккуратно перемешать до однородного состояния.
Добавить содержимое (семечки и перегородки) половинки стручка ванили.
Теперь добавить мякоть маракуйи или фруктовое пюре.
Накрыть противень или поднос пищевой плёнкой.
Положить на него рамку, которая будет ограничивать шоколадную массу.
Вместо противня с рамкой можно использовать квадратную форму из силикона, что бы бортики можно было отогнуть.
Вылить в неё шоколадную смесь и аккуратно разровнять поверхность, например, с помощью широкого и длинного ножа.
Поставить в холодильник на ночь (или лучше всего - на сутки).

Подготовка шоколада - темперирование:
Для приготовления шоколадной оболочки на водяной бане растопить, помешивая, 60 г шоколада.
Когда температура шоколадной массы достигнет +50 градусов, переставить ёмкость с жидким шоколадом в кастрюлю с холодной водой.
И, помешивая, медленно остудить шоколад до +24 градусов.
Затем снова нагреть его до +31 градуса.

Приготовление конфет:
Достать застывшую в рамке начинку для конфет.
Тонким ножом (нагретым под горячей водой и насухо вытертым) разрезать пласт на ровные квадратики.
Поочерёдно опустить их в темперированный шоколад, после чего выложить на пищевую плёнку.
Пока шоколад не застыл, украсить конфеты орехами, ягодами, какао пудрой или пряностями (в частности, можно использовать анис и фисташки).
Декорированные конфеты убрать на 2 часа в холодильник.

Источник: ГастрономЪ


Вкусно жить не запретишь!!!
 
natamyloveДата: Четверг, 03.02.2011, 22:59 | Сообщение # 5
Майор
Группа: Пользователи
Сообщений: 85
Репутация: 5
Статус: Offline
а ты с чаем пробовала? интересно что он дает?
 
ЮсяДата: Пятница, 04.02.2011, 08:30 | Сообщение # 6
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Репутация: 1
Статус: Offline
Вот вчера ела. Только я делала из зеленого чая, он добавил аромат, но слабый. Мне кажется что черный дал бы сильнее аромат.
wink Правда они у меня не совсем получились. Я смесь разлила по формам, а не как сказано выше отсадить через мешок, и обкатать шок.стружкой.
Мне надо было что ли хотя бы шоколадом глазировать предварительно форму, тогда все вышло бы.


Вкусно жить не запретишь!!!
 
baby__angelДата: Среда, 09.02.2011, 23:30 | Сообщение # 7
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Репутация: 0
Статус: Offline
ой, девочки как я люблю шоколад crazy я бы питалась только ним, если бы от него не толстели)))) Я обязательно поробую сделать такие конфетки)))
 
ЮсяДата: Среда, 09.02.2011, 23:41 | Сообщение # 8
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Репутация: 1
Статус: Offline
Quote (baby__angel)
Я обязательно поробую сделать такие конфетки)))

У меня муж теперь постоянно требует готовить конфетки "Баунти" и "Пьяную вишню", хотя от других он тоже не отказывается. biggrin
Для "Баунти" я заказала еще несколько форм "Пальчики", планирую в них попробовать еще "Twix" приготовить... rolleyes


Вкусно жить не запретишь!!!
 
LenaДата: Четверг, 10.02.2011, 10:07 | Сообщение # 9
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Репутация: 0
Статус: Offline
Сколько времени занимает весь процесс изготовления конфеток?

Добавлено (10.02.2011, 10:07)
---------------------------------------------
:'У Юси хотела спросить за конфетки.( confused confused confused confused confused confused confused

 
ЮсяДата: Четверг, 10.02.2011, 11:29 | Сообщение # 10
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Репутация: 1
Статус: Offline
Quote (Lena)
Сколько времени занимает весь процесс изготовления конфеток?

А каких именно? "Баунти" 20-30 мин. А "Пьяная вишня" дольше, так как я заливаю ее тем же спиртом, в котором она мариновалась, с желатином, чтоб застыло. Когда застывает, закрываю конфеты.


Вкусно жить не запретишь!!!
 
LenaДата: Четверг, 10.02.2011, 16:52 | Сообщение # 11
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Репутация: 0
Статус: Offline
Спасибо за ответ. Буду пробовать делать. а то магазинные---- bag bag bag bag bag bag bag bag bag bag bag
 
ЮсяДата: Вторник, 01.03.2011, 17:07 | Сообщение # 12
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Репутация: 1
Статус: Offline
Сегодня делала вот такие конфеты... "Кунжутное бурфи"
Нет ничего сложного и очень вкусно.
Состав
- сливочное масло 200 гр.
- кунжут 100 гр. (у меня было только 40 гр., я добавила еще 60 гр. арахиса)
- сухое молоко 100 гр.
- сахарная пудра 75 гр.

Приготовление
Масло растапливаем на сковороде. Добавляем кунжут, и обжариваем его до светло-коричневого цвета. Теперь остужаем до комнатной температуры и добавляем сахарную пудру и сухое молоко.
Тщательно перемешиваем, и выкладываем массу в большую прямоугольную форму, или в силиконовые формочки.
Можно выкладывать в одноразовые пенопластовые формочки, с помощью которых упаковывают фрукты в супермаркетах, например.

Ставим формы в морозилку. Через 0,5-1 ч. кунжутное бурфи готово. Разрезаем и подаем!
Можно в дальнейшем хранить в холодильнике, если, конечно, что-то останется после первого же чаепития smile В жару лучше долго не возить с собой, оно потихоньку тает.


Вкусно жить не запретишь!!!
 
BesyaДата: Вторник, 11.10.2011, 17:25 | Сообщение # 13
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 17
Репутация: 1
Статус: Offline
спасибо за рецепты!!!! обожаю конфетки, а баунти думаю приготовить в скором времени biggrin v

Добавлено (11.10.2011, 17:25)
---------------------------------------------
Юся, форму смазывать нужно чем-нибудь, перед те,м как делать конфеты Баунти?

 
Татьяна2666Дата: Среда, 28.01.2015, 17:32 | Сообщение # 14
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Репутация: 0
Статус: Offline
Добрый день.
Хотели бы представить Вашему вниманию нашу компанию ТД Подарки.
Мы занимаемся сладкими подарками, которые сейчас стали очень популярны в качестве презентов на любой праздник.
Наш ассортимент включает в себя огромное число сладких подарков, таких как имбирные пряники, мед, пирожные macarons, шоколадные изделия, карамельные изделия, марципановые фигурки, элитные сорта чая и кофе, подарочные корзины, имбирное печенье, шоколад и многое другое.
Мы создаем оригинальные подарки, которые потом можно съесть.

Мы считаем, что расширение Вашего ассортимента таким видом продукции привлечет много клиентов на Ваш ресурс.

Для организаторов СП мы предлагаем следующие условия сотрудничества.
1. 10% скидки на весь ассортимент при заказе от 1 шт до 1000 шт.
2. Вы можете выставить у себя весь ассортимент или выборочные позиции.
3. Фотографии и информацию можно взять на сайте или в соц.сетях.
4. Оперативная консультация по всем вопросам от наших менеджеров.
5. Цены устанавливаете любые.
6. Минимальной суммы заказа нет.

Интересно ли Вам было бы такое сотрудничество?

Татьяна Шалимова
ООО "Торговый Дом "Подарки"
8(962)978-77-33
8(499)963-52-75
client@gmail.com
info@podarki-td.ru
podarki-td.ru
Follow us:
vk.com/podarkitd
www.facebook.com/podarkitd
https://twitter.com/podarkitd
 
Форум » Все о использовании силиконовых формочек » Рецептики » Шоколадные конфеты
Страница 1 из 11
Поиск: